Ni iki wakora ngo wikize kokerwa gutewe n’urusenda?

Niba ukunda akaburushete (Brochette) uzi neza ukuntu karyoha iyo gasize agasenda, mbese wari uziko mu kwirinda kokerwa, aho gufata ikirahure cy’inzoga cyangwa cy’amazi wakabaye uhita usingira ikirahure cy’amata,

Dore impamvu: Bitandukanye n’ibyo twibwira ntabwo imbuto z’urusenga arizo ziryana cyane, ahubwo igihu gitwikiriye izo mbuto nicyo gikaze.
 

Urusenda n’ibisa narwo bigira ikinyabutabire cyitwa capsaïcine Iki rero nicyo gituma uduce tw’ururimi dushinzwe kumva ubushyuhe dukanguka cyane bigatera kokerwa ku rurimi no mu kanwa.

Ubusanzwe hari amako menshi atandukanye y’insenda ndetse buri bwoko bw’urusenda bugira ubukana bwa capsaïcine bwihariye. Bityo rero uko ubukana bwa capsaïcine bwiyongera ninako ubukana bw’urusenda rwiyongera. Ubwo bukana babupimisha igipimo cya Scovile ni agakoresho gapima ubukana bw’urusenda

Ubusanzwe échelle ya Scoville idufasha kumenya ubukana,bw’urusenda ariko abantu ntibumva ubukana bw’urusenda rumwe ku kigero kimwe.Kuko umuntu umenyere kurya urusenda, urugero yumva ruhagije iyo uruhaye undi utamenyereye kurya urusenda yumva ari igisoryo ( Rutwika)

Si byiza kunywa amazi ngo uragabanya kokerwa kuko ahubwo bikwirakwiza kokerwa n’ahandi,kuko amazi atabasha kwinjira muri capsaïcine.

Iyi capsaïcine iri mubyo bita liposoluble bivuzeko iyengeshwa na Lipide aho kuba amazi dukoresheje imvugo za gihanga capsaïcine ni hydrophobe( Ntishobora kuyengera mu mazi)

Ikintu rero gishobora gukabanya ubukana bwa capsaïcine  ni caséine; Kuko iki kinyabutabire cya caséine gihungura  capsaïcine ku rurimi no ku munwa. Icyo kinyabutabire rero tugisanga mu bikomoka ku mata, niyo mpamvu kunywa amata cyangwa yaourt byagusha vuba gukira kokerwa

Src: passeport sante.net